Krokanis

Hva er egentlig krokan? Jeg kan ikke si at jeg alltid har lurt på det, for jeg har vel egentlig aldri tenkt over det. Men det er altså karamelliserte hakka mandler.

Omtrent hver gang jeg lager karamell brenner jeg sukkeret. Typisk fordi jeg blir utålmodig og setter opp varmen, eller fordi jeg skal gjøre andre ting samtidig. To ting på én gang er ikke min greie heller. Det skjedde også denne gangen, men det gjorde ingenting. Tvert i mot; krokanen smakte av brente mandler, og det ble bare digg.

Jeg lagde vaniljeis på denne måten. Krokanen blandet jeg inn i røra før den gikk i Clas Ohlson-dingsen min.

Krokan lages enkelt ved å smelte 1 ss smør og 1 dl sukker, og blande inn 1 dl hakka mandler. Varm det sakte til det bli karamell, men ikke bry deg om det brenner seg litt. Hell karamellen utover på et bakepapir, og la den kjølne og stivne. Knus til småbiter, f.eks. ved å bruke et par lag med brødposer og en trekjevle.