Avokadosalat

For at en salat skal få status som middag, må det være noe mer der enn bare blader synes jeg. Det må være noe som metter litt, noe å tygge i. Det kan f.eks. være ferske bønner, kikerter, egg eller krutonger. Eller avokado og bacon.


Oppskrift til 2
2 modne avokadoer
sitron
variert grønn salat
1/2 rødløk
7-8 cherrytomater
100 g bacon

Dressing
1 ss dijonsennep
2 ss eplecidereddik
4 ss olivenolje
1 neve revet pecorino e.l.
salt
pepper

Sånn kan det gjøres
Del bacon i terninger og stek. Vask og tørk salat, og riv i passe stykker. Del cherrytomater i to, finhakk rødløk og ha i salaten. Bland sammen ingrediensene til dressingen. Del avokado i to. Steinen fjernes lett ved å stikke en skarp kniv i den, og vri forsiktig til den løsner. Bruk en teskje til å dele avokadoene i passe stykker. Press straks over litt sitronsaft for å bevare grønnfargen.

Vend dressingen inn i salaten, men vent med avokadoen til slutt så det ikke ender som guacamole. Dryss over bacon og server.