Haugesund husmorskoles kokebok

Denne boken er en kuriositet og et klenodium. Min versjon er den 23. utgaven, utgitt i 2000. Dette er (tror jeg) den foreløpig siste utgaven av denne lokale kokeboken som er trykket i utrolige 116 000 eksemplarer. Tatt i betraktning at boka ikke inneholder et eneste bilde, og at tekst og oppskrifter er skrevet fullstendig uten litterære ambisjoner, er dette helt absurd. Boka skal visst også være eksportert i relativt stort omfang til ”scallop-fiskende” karmøybuer i USA og andre utvandrere.

I 2010 er det særlig to ting som fenger med boken; Å lese om teknikker, oppskrifter, tips og forord fra 50 til 80-tallet er et historisk tilbakeblikk som føles viktig å ta. – Den utviklingen i kunnskap, utvalg, og ikke minst velstand vi har hatt i Norge er vanskelig å begripe, og etter min mening viktig å ta inn over seg fra tid til annen. Det andre som fenger er mengden tradisjonelle oppskrifter og grunnleggende teknikker som er beskrevet. Alle mine livretter fra barndommen er samlet i én, rød bok!

Selv om min utgave er fra 2000, er innholdet uendret siden 1980. Dvs, i 1989 ble det tatt med et tilleggskapittel om dypfrysing og mikrobølgeovn, for som det står; ”… noe nytt er kommet i tillegg: siden 1980 er mikrobølgeovnene blitt svært vanlige (…) vi har imidlertid nøyd oss med å gi generelle råd og vink om bruken av disse nye kjøkkeninnretningene.” – Jeg er veldig glad for det siste.

Kapittelet om dypfrysing er for øvrig skrevet av en husstellærer fra dypfrysingskontoret. - En må aldri slutte å forundre seg over hva det kan opprettes kontorer for!

Jeg har bestemt meg for å begynne med en aldri så liten føljetong noen uker framover. Intensjonen er å presentere en rett fra husmorskolens kokebok hver uke. Husmannskost er et etablert begrep, og ”dagens husmann” er å finne på menyen flere steder. Men i denne sammenhengen må overskriften bli "ukens husmor".

Første oppskrift ut kommer snart...