Salma, traktkantarell og sitronpasta

Historien gjentar seg, det går fortsatt i sopp og tyttebær. Men hval og vilt er byttet ut med oppdrettslaks, det er da noe. - Salma, så bra som oppdrett blir, og det vi må ta til takke med vi som ikke får den slags fisk til å bite (lenger)!



"Sopp er tungt fordøyelig mat. Spis derfor ikke store mengder av gangen." Et klokt ernæringsråd som bl.a. er å lese på frukt.no. - Jeg trøster meg med at sesongen bare varer et par måneder av totalt tolv, og at "av gangen" kan strekkes til et par måneder!

Oppskrift til to
200 g Salma (jeg foretrekker back loin)
2 ss sesamfrø
2 ss fersk ingefær
200 g traktkantarell (eller annen sopp)
salt
pepper

Syrlig tagliatelle
tagliatelle til to (du må måle selv, jeg lager alltid for mye)
1 ts revet sitronskall
saften av 1/2 sitron
1 neve tyttebær (evt granateplefrø e.l.)
3 ss revet parmesan
1 skvett fløte
1 ss (sopp)soyasaus
salt
pepper

Sånn kan det gjøres
Sausen til pastaen lages enkelt ved å blande ingrediensene, og blandingen helles over pastaen når den er ferdig.

Stek soppen i godt smør, og krydre lett med salt og pepper.

Del laksen i to porsjonsstykker. Finhakk ingefær og vend laksestykkene i ingefær, sesamfrø, salt og pepper. Stek noen minutter på hver side. Voilà!